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蔬菜保鲜方法真空预冷机重点解说

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叶类蔬菜我国各个地区都盛产,而菜品是不一样的。西北、西南、和一些高原地区是我国高品质蔬菜的主产区。而蔬菜的价格也销售热度都是靠蔬菜的品质来做到的,一个蔬菜企业的商品走俏是靠蔬菜品质提升来做到的。

所以在一些有远见的农业企业中,他们往往有一个共同的特点:把菜品保鲜放在首位!

蔬菜的产区气候决定着菜品的首步,这在选种品种时我们需要认真考虑清楚。做好了选种,再就是种植技术了。种植技术是要根椐当地气候变化进行合理改进的,每种菜与每个气候变化不同,这是需要时间来充实经验的。这些都是以经验为主,而我要讲的是蔬菜的收后保鲜手段。

一批蔬菜到达市场后如何保证菜品,这是一个很需要认真考虑的事情。

首先收菜的鲜嫩程度是个关键。如果收的菜已经偏老,这时进行真空预冷处理。普通的冷库,或是低质量的真空预冷机都是无法达到的。而是越早进真空预冷机越好。因为偏老的菜呼吸热量高,老化速度快,菜体内微量元素高切口菜根与空气接触极易氧化。所以这时候我们要做的是首要时间把菜心温度降3度,并且收复好切口机械损伤处,让菜水封在菜体内不与外界空气接触。要开启蔬菜表面水份蒸发加强功能,让叶片间的水份尽可以多的蒸发掉。这就让蔬菜在温度,湿度,伤口封密上都做到了。再经冷环境运输到市场尽快销售。

假如是比较嫩的菜呢?蔬菜偏早收菜,造成菜过嫩运输过程容易产生菜损,变色。收到较嫩的菜总体来说比老菜好处理。不必急于真空预冷,可以先做周边处理。比如说需要修菜打包的可以先修菜打包。打包好后再抽真空预冷处理。嫩菜也是怕水的,菜收嫩菜时一定要注意尽量在晴天采收,表面水份要尽可能的少。嫩菜需要小心的呵护,以免菜面出现损伤。嫩菜的呼吸热较老菜要低,但还是要及时除祛。切口同样有氧化作用,很快会切口发红同样需要封水处理。所以嫩菜及时采用高品质果蔬真空预冷机处理也是必要的。

这样看来蔬菜采收后的先期处理使用果蔬真空预冷机是必要的,所以这台果蔬真空预冷机的质量就显得重要,这里大家有问题可以咨询一下讴科冷链刘小曼。


各种蔬菜的保鲜条件其实都有相同点的:

一:保持相对干爽的菜面,不让XJ有生养之地。

二:及时除去田间热,不让菜继续生长老化。

三:及时封住切口水份,不让菜根氧化变色。

四:让菜处理保鲜温度之中。

各种蔬菜有各种蔬菜的适宜保鲜温度,这个大家一定要注意。温度与湿度是保持菜表面颜色光泽的重要点所在。特别是菜心的温度,往往能够决定菜色的保持时间。比如说包菜娃娃菜一类包裹严实的菜心温度可以2~5度之间。上海青、普通青菜等一类散叶菜的菜心温度就要4~6度。豆角豆类特别是毛豆,以往我们在运输过程中不但用冷链车还要在车里加冰,这是因为豆类的菜心温度很难下来。但是如果真空预冷后(真空预冷后豆心温度也是5度以上)是不需要加冰的,只用冷链车就可以了,因为真空预冷不但豆心温度降了,同时达到了休眠状态,这就降低了一些温度要求。